月嫂是專業(yè)護理產(chǎn)婦與新生兒的專業(yè)化家政人員，其職責(zé)是照護母嬰安全與健康，有時還要料理一個家庭的生活起居。通常情況下，月嫂的工作集保姆、護士、廚師、保育員的工作于一體。學(xué)會做月子餐很重要。有的家庭專門請有廚師、營養(yǎng)師；有的家庭需要月嫂科學(xué)指導(dǎo)月子餐。
【操作方法】
1.制作前準(zhǔn)備
(1)制訂月子餐菜譜。產(chǎn)婦在坐月子期間身體處于一個特殊時期，除了需要足夠的營養(yǎng)促進產(chǎn)后體力的恢復(fù)外，還要哺喂新生兒，因此需要均衡的營養(yǎng)、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜，總計大約每日3000卡路里熱量的攝入。由于產(chǎn)婦不定時哺乳，還需要增加每日就餐的次數(shù)，一般為每日6餐。
[★提示 制訂月子餐食譜必須與產(chǎn)婦商議確定，不可自作主張，以免不合產(chǎn)婦口味。]
根據(jù)以上原則，每日可分為早、中、晚3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8點3次加餐。每天1～2杯牛奶，2～3個雞蛋。中餐、晚餐一葷菜一素菜一湯，加餐可選擇小點心、水果等，早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等，每天的主食力求多種變化。
(2)采購。要選擇沒有或少有農(nóng)藥污染的綠色蔬菜水果。肉類一定要在經(jīng)過國家檢疫的正規(guī)商店里購買。
2.月子餐制作
月子餐制作要掌握以下幾個原則
(1)注意均衡營養(yǎng)。改變傳統(tǒng)坐月子中只喝小米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。
(2)煲湯要微火慢煮，以保持營養(yǎng)成分，主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋。
(3)月嫂必須學(xué)會煲鯽魚湯。
(4)炒菜應(yīng)該注意色香味俱全，既有營養(yǎng)又能使產(chǎn)婦享受到就餐的愉悅。
[月子餐花樣很多，本平臺前期文章中講過，可以往前查閱]
3.制作后處理
(1)將使用過的炊具清洗干凈，放回原處。
(2)將灶臺、灶具周圍清理干凈，將地面清掃干凈，用墩布擦干凈。
(3)收拾好餐具，清洗干凈，并將可以保留的湯和菜用保鮮膜覆蓋好放入冰箱。
【達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)】
·月子餐營養(yǎng)均衡，制作清潔，味道可口。
·制作后廚房用具清理干凈整潔。
【注意事項】
·制作月子餐時，禁放辛辣、刺激性的調(diào)味品
·制作月子餐時，生熟菜板、刀具、抹布要分開。
